Martina Hohenlohe - Geflämmte Bluntauforelle mit Nussbutterpüree kostenlos streamen | dailyme

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JustCooking - Fisch & Meeresfrüchte

Martina Hohenlohe - Geflämmte Bluntauforelle mit Nussbutterpüree

Inhalt:

Er kommt aus einer Gastronomenfamilie und war einer der ersten, die den starken regionalen Bezug in seiner Küche auf höchstem Niveau zelebrierte. Mehrfach-Haubenkoch Andreas Döllerer zu Gast in der Showküche auf der Gault&Millau-Genussmesse.

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Martina Hohenlohe - Maledivisches Fisch-Curry "Kandukukulhu" kostenlos streamen | dailyme

Martina Hohenlohe - Maledivisches Fisch-Curry "Kandukukulhu"

Alle Zutaten für die Currypaste werden zwei Stunden auf kleiner Flamme geröstet, nur mit Kokosflocken. Dann wird mit etwas Wasser eine Paste daraus gemörsert. Das Resultat war sehr überzeugend. Ich habe noch mehr Platz in meinem Curryversum für solche Glanzlichter.

Martina Hohenlohe - Garnelen-Temoura mit Kopfsalat und Yuzu-Trüffel-Dressing kostenlos streamen | dailyme

Martina Hohenlohe - Garnelen-Temoura mit Kopfsalat und Yuzu-Trüffel-Dressing

Ich fühle mich heute sehr privilegiert, weil das Mochi kommt in den Kochsalon. Einer der Betreiber, Eddi Dimant, zeigt mir einen meiner liebsten Mochi-Standards: Salat mit Yuzu-Trüffel-Dressing mit Garnelen-Tempura.

Martina Hohenlohe - Gedämpfter Jobfish, Mango & Beurre Blanc kostenlos streamen | dailyme

Martina Hohenlohe - Gedämpfter Jobfish, Mango & Beurre Blanc

Verzeiht mir die Klischeeparade, aber ich finde keine anderen Worte: gnädige Sonne, weißer Sand, türkisblaues Meer, Moskitoauszeit und gedämpfter Fisch mit Sake-Beurre-blanc. Vorweihnachtliche Auszeit in Superlativen.

Martina Hohenlohe - Kärntner Ritschert mit Forelle kostenlos streamen | dailyme

Martina Hohenlohe - Kärntner Ritschert mit Forelle

Ritschert ist erstmals 1485 in einem Bericht von Paolo Santonino aufgetaucht, der von einem Essen im Gailtal berichtete: Als achten Gang gab es Gerste in fetter Fleischsuppe. Hannes Müller (Forelle/Weißensee) zeigt uns die zeitgemäße Variante und schickt mich auf eine Zeitreise in meine Kindheit in Kärnten.

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